В этом году необычайно рано, с июля началась грибная пора. Люди собирают мясистые, ароматные грузди, вдоволь волнушек и лисичек, стоят, как солдаты аппетитные подберёзовики и подосиновики, в сосновом бору можно найти семейку маслят. Лето и осень пора сбора ягод и грибов. Есть своя прелесть в этой тихой охоте. Вдыхая запах леса, грибник ищет под листвой самые свежие грибы.
Все грибы делятся на три категории: съедобные, условно съедобные и ядовитые. Съедобными грибами обычно называют грибы, которые можно употреблять в пищу без риска для здоровья, при этом, не подвергая их предварительной тепловой обработке. Они имеют высокую гастрономическую ценность.
В Усть-Майском районе можно собрать подосиновики, подберезовики, шампиньоны, маслята. К условно съедобным относятся: грузди, волнушки, лисички. Условно съедобные грибы отличаются от съедобных тем, что их нельзя есть в сыром виде. Перед употреблением они должны пройти термическую обработку, путем отваривания. Немаловажным является процесс вымачивания грибов, например, грузди вымачивают три дня, меняя воду два раза в день. Это позволит удалить токсины.
К ядовитым видам грибов относятся: мухомор, бледная поганка, ложный масленок. Отравление ядовитыми грибами может привести к тяжелым последствиям, вплоть до летального исхода. Так что соблюдаем технику безопасности и не берем грибы, в которых сомневаемся. Из грибов можно приготовить разнообразные блюда. Соленые грибы украсят любой стол, маринованные маслята – прекрасное дополнение к основным блюдам. Из жареных грибов можно приготовить грибной паштет, очень хорошо подойдет к отварному картофелю. Можно использовать, как начинку для пирогов, пирожков, добавлять в пиццу. Белые грибы можно высушить и зимой добавлять в супы. Очень вкусный грибной суп получается из подберезовиков и подосиновиков. Время зря не теряем пока грибной сезон и запасаемся дарами природы.
Жанна Константинова